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剁椒草鱼头

2017-08-30 13:13:33 来源:网络 http://www.awoot.com

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剁椒鱼头是湘菜,湖南人特别爱吃,一般选用的都是胖头鱼,今天用草鱼头做的感觉更好吃,没有那么多肥肥的油,比较瘦弱,皮非常的嫩,后来又做了一盘还不够我一个人吃。

用料

主料

  • 鱼头1只

辅料

  • 适量
  • 料酒

    3毫升
  • 生抽

    5毫升
  • 适量
  • 剁椒

    3大勺

剁椒草鱼头的做法

1.

鱼头洗净从中间劈开

2.

用姜和料酒腌制20分钟去腥

3.

葱切好备用

4.

把鱼头摆放在盘子里面

5.

坐锅烧热下油炒香剁椒

6.

炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面

7.

坐锅烧开水之后放鱼头下去大火蒸8分钟

8.

鱼头蒸好后加适量的生抽

9.

坐锅烧热下油至冒烟

10.

鱼头上撒上葱花

11.

锅里的热油均匀的泼在鱼头上面

烹饪技巧

鱼头比较腥,要腌制一下才比较好。剁椒很咸。不用放盐了。

原标题: 剁椒草鱼头

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